毎日寒いです。今年は厳しい寒さが続き、雪もプラスされて参っております。
さて、この時期毎年恒例の古糊の水換えと、今年は糊の仕込み作業を行いました。古糊とは何ぞやという方はこちらをご覧下さい⇒古糊作り～前編～
昔仕込んだ糊たちは順調に水面カビだらけにしております。
表面のカビを程々に取り、水を入れ替えます。
二年前に仕込んだ糊は発酵臭を感じますが、わずかのカビ発生でおさまっています。実物を見ないと水入れ替え後と大差ない見た目です。
今年は新たに一甕、糊を仕込みました。その時の糊炊きの様子を動画にしてみました。
以上、経過報告でした。
